Новости

Jan 04, 2024

Как заказ необычного детского меню стал популярным

Регресс, это то, что на ужин! Должность: Старший редактор по напиткам, Food & Wine Местоположение: Нью-Йорк Опыт: Осет Бабюр-Винтер завершила уровень 3 Фонда образования по вину и спиртным напиткам (WSET).

Регресс, это то, что на ужин!

Заголовок:Старший редактор по напиткам, еда и вино

Расположение:Нью-Йорк

Опыт:Осет Бабюр-Винтер получила награду уровня 3 в области вина от Wine and Spirits Education Trust (WSET) и ранее была заместителем редактора журнала по культуре, где она редактировала «Навязчивые идеи».

С разрешения Миледис

Если мой алгоритм TikTok, который регулярно предоставляет мне видео о том, как LMNT выпустил свой потрясающий фильм «Эй, Джульетта» 21 год назад или как «История Золушки» дебютировала в кинотеатрах в 2004 году, является каким-либо показателем, то ностальгия продается. Учитывая нашу коллективную манию вокруг фильма о Барби и количество взрослых, которых я лично встречал в джинсах с низкой посадкой и голубых панамах, неудивительно, что наша коллективная тоска по недавнему прошлому нашла свой путь в меню ресторанов. . Но сама сила этой тенденции настолько ошеломляет, что я чувствую, что должен задать вопрос: все ли в порядке?

«Мы приближаемся к году выборов, и в прошлый раз они вызвали невероятные разногласия и стресс для людей», — говорит Алекс Дейтон, психотерапевт с частной практикой в ​​​​Нью-Йорке. «Воспоминания действительно заземляют людей. Они связывают нас с этой связью нашего прошлого и придают нам смысл и структуру», — объясняет он.

Я не могу сказать вам, когда в последний раз я ходил в модный новый ресторан и не встретил какое-то блюдо, которое казалось дальним (или близким) родственником того, что я когда-то давно с радостью заказал с 12-го утра. меню и под меню в моей местной закусочной в Джерси, или что-то, что могло бы поместиться в пластиковый поднос Lunchable. За последние несколько месяцев только в Нью-Йорке я ел — и наслаждался — изменяющее сознание эскимо, покрытое поп-камешками, в NARO; хрустящие чашки пепперони, представленные рядом с миской соуса ранчо в Bad Roman; и гигантский цветущий лук (также в сопровождении необычного соуса ранчо) у Патти Энн. Я опасаюсь называть что-то тенденцией, основанной только на меню в моем собственном пузыре, но в Лос-Анджелесе во французском пивном ресторане Coucou подают L'Haute Dog, свинину, намазанную сырным фондю, луковым джемом и острой горчицей; В Вашингтоне, округ Колумбия, недавно открывшийся ресторан Purl отправляет посетителей с радужным тортом 90-х на десерт.

Меню напитков тоже удовлетворяет потребности нашего внутреннего ребенка — и я говорю не только о «Грязной Ширли». Я натыкаюсь на удивительное количество порций желе, таких как лимончелло в ресторане Twelve в Портленде, штат Мэн. В любимом дайв-баре Джули Райнер Milady's подают аперитив Midori и Faccio Brutto в классическом стиле совместного обучения. А еще есть жужеванный Dole Whip. «[The Dole Whip] — самый продаваемый продукт в мире Диснея», — говорит Джейсон Сантос, шеф-повар и владелец бостонской Citrus & Salt, где его команда готовит версию с острым вкусом, которая особенно хорошо сочетается с ромом; в Сан-Франциско у Косуэллса есть Dole Whip с текилой, отборным аперитивом и просекко.

Хотя просмотр фильма «Барби» или перезапуск «Зои 101» вызывают неземное чувство ностальгии, Дэйтон говорит, что запах — один из основных способов взаимодействия с едой — значительно более эффективен, когда дело доходит до раскрытия воспоминаний. Поскольку мы выходим из многолетней пандемии, которая перевернула все аспекты нашей жизни с ног на голову, нетрудно понять, почему рестораны (хотя и сознательно) извлекают выгоду из мощной связи между ностальгией и нашими чувствами. «[Ностальгия] по меню может побудить людей чаще ходить в рестораны и продолжать ходить туда в поисках комфорта», — говорит Дейтон.

Тем не менее, эти блюда никоим образом не оцениваются как счастливый обед или быстрый перекус в студенческом баре. В баре Polo Bar, известном своим великолепным наблюдением за публикой и дизайном интерьера в стиле загородного клуба, вы можете заказать скромную тарелку свиней в одеяле за 19 долларов, а кусок пятислойного шоколадного торта стоит 16 долларов. Закусочная Grub Street Э. Алекс Юнг говорит, что это может быть «самое вкусное детское меню в городе». Хот-дог Куку без картофеля фри стоит 25 долларов.